VALPOLICELLA RIPASSO DOC SUPERIORE

Caparbio nasce da un blend di sole uve autoctone di proprietà: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta.

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante.
Al naso si apre con eleganti note floreali che si fondono armoniosamente a profumi di frutti rossi maturi, come lampone e mora, arricchiti da un delicato tocco di vaniglia e un sottile accenno speziato.
Al palato conquista per la sua facilità di beva, sostenuta da una struttura tannica ben presente ma setosa, che dona equilibrio e profondità.

Vino capace di accompagnare momenti conviviali e piatti ricchi di sapore. 

Abbinamenti consigliati:

• Primi piatti di pasta fresca
• Risotti
• Carni bianche e rosse alla griglia
• Formaggi di media stagionatura

La vinificazione inizia con un’accurata raccolta manuale delle uve e segue la tradizionale tecnica del Ripasso, che prevede la rifermentazione del Valpolicella fresco sulle vinacce dell’Amarone.
Il contatto con le bucce dura circa venti giorni, arricchendo il vino di struttura e complessità.
Dopo la fermentazione, il vino affina in piccole botti di rovere francese per almeno due anni, seguito da un ulteriore anno in bottiglia prima della commercializzazione.

Il nome Caparbio richiama la determinazione con cui Alice e Veronica hanno scelto di creare un vino unico, nato da una visione solida e consapevole: fedele alla tradizione, ma capace di distinguersi con personalità.

La rosa in etichetta è un simbolo dal significato profondo: un omaggio a Maria Rosa, la nonna da cui ha avuto origine questa storia di famiglia.
Allo stesso tempo, richiama la forma del nostro Cru visto dall’alto, diventando espressione del legame tra terra e radici affettive.
Le tre rose rappresentano le tre generazioni che hanno dato vita al progetto: la nonna, la mamma e oggi noi: Veronica e Alice.