"Adone" Recioto D.O.C.G della Valpolicella
Dio della bellezza contesa sull'Olimpo,
una dolcezza senza tempo.
Produzione | 2.000 bottiglie numerate in retro etichetta e prodotte solo nelle annate migliori.
Tipologia | Vino rosso dolce da invecchiamento.
Uve | Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Molinara e Croatina dal Cru Monte La Parte.
Vendemmia | Completamente manuale, a inizio Ottobre. I migliori grappoli a completa maturazione vengono selezionati a mano e riposti in plateaux da 4-5 Kg, riposano in fruttaio per l’appassimento che, lungo oltre quattro mesi, concentra le uve fino al 50%.
Tipologia di terreno | Il Cru Monte La Parte è caratterizzato da un maggiore affioramento di roccia calcarea rispetto alle altre zone, il che lo rende perfetto per i grandi vini di struttura.
Vinificazione | Avviene in una piccola vasca di acciaio dove rimontaggi giornalieri e follature manuali consentono di esprimere al massimo la potenzialità delle uve.
Affinamento | Il vino riposa in botti di rovere francese da 5 hl per almeno 5 anni senza mai essere filtrato. Sosta in bottiglia almeno 1 anno.